Pomysł na pełnowartościowy wegański obiad jesienią

Dieta jesienią powinna nas ogrzewać i wzmacniać. Jesienią, kiedy temperatura spada, nasz organizm potrzebuje większej ilości kalorii, żeby się rozgrzać oraz większej ilości składników odżywczych, aby skuteczniej bronić się przed infekcjami. Stawiajmy przede wszystkim na potrawy na ciepło; warzywa korzenne i przyprawy rozgrzewające, do których należy imbir, cynamon, goździki, pieprz cayenne, chrzan i inne ostrzejsze dodatki. Warto również włączyć do diety spore ilości czosnku i cebuli.  Są one naturalnymi antybiotykami i będą sprzymierzeńcem w walce z atakującymi zewsząd infekcjami w czasie jesiennych chłodów. Odporność organizmu wzmocni także miód, który powinien odgrywać szczególną rolę w jesiennej diecie.

Przedstawiam Wam dzisiaj Kochani pomysł na pełnowartościowy, jesienny i wegański obiad.

 

♥ GULASZ MAROKAŃSKI Z DYNIĄ, CUKINIĄ I CIECIERZYCĄ ♥

Składniki na 2-4 porcje:

  • 200 gram dowolnej dyni
  • 1 średniej wielkości cukinia
  • 1-2 cebule
  • 4 daktyle
  • 2-3 cm świeżego imbiru (potartego)
  • 1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 6 średniej wielkości pomidorów bez skórki
  • skórka z 1/2 cytryny
  • olej kokosowy do smażenia
  • sól morska do smaku
  • świeża kolendra
  • kasza jaglana/ gryczana/ kuskus (jak lubicie najbardziej)

Mieszanka przypraw:

  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki nasion kolendry
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka łagodnego curry
  • 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego

 

Przygotowanie:

Utrzyj w moździerzu bądź zmiksuj w młynku do kawy. Imbir i czosnek zetrzyj drobno na tarce.
Obierz dynię i pokrój w równą kostkę, posól delikatnie i piecz ok 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C. Przed pieczeniem możesz oprószyć dynię szczyptą wcześniej przygotowanej mieszanki przypraw.

Na patelni obsmaż pokrojoną w kostkę i doprawioną solą cukinię. Przełóż ją do miski. Do rozgrzanej patelni lub garnka włóż olej kokosowy i podsmażaj pokrojoną w piórka cebulę, po chwili wsyp mieszankę przypraw, imbir i czosnek.  Smaż ok 30 sekund, nieprzerwanie mieszając.
Dodaj obrane i pokrojone w kawałki pomidory oraz daktyle pokrojone w malutką kosteczkę. Dopraw wszystko solą i gotuj ok 10 minut pod przykryciem na średnim palniku.
Dodaj ugotowaną ciecierzycę oraz startą skórkę z cytryny. Przykryj i gotuj gulasz kolejne 10 minut. Następnie dodaj cukinię, dynię i delikatnie wymieszaj.

Gulasz serwuj ze świeżą kolendrą oraz dowolną kaszą. Możesz wszystko posypać prażonym sezamem lub czarnuszką.

 

Smacznego! Kuchnia marokańska jest niezwykle kolorowa i aromatyczna! Rozsmakuj się w warzywach i przenieś zmysłami wprost do Marrakeszu! 🙂 🙂 🙂

 

 

Facebook Comments

KIM JESTEM? Pasjonatką sportu i zdrowego odżywiania, zafascynowaną tajnikami psychologii. Tancerką, aktywnym trenerem, kobietą maratończykiem i miłośniczką jogi. Odkąd pamiętam prowadzę aktywny tryb życia. Wychowałam się w rodzinie, w której do szkoły jeździło się rowerem, a wakacje spędzało się na wyjazdach sportowych. Narty, lotnie, rowery, rolki. Sport mnie ukształtował, sport mnie wychował. Sport nauczył mnie łamać kolejne bariery psychiczne i sięgać po więcej. Sport nauczył mnie dbać o własne ciało i umysł. Sport pokazał mi możliwości, sport podarował mi ogromne, niesamowite emocje. Sport nauczył mnie cieszyć się życiem i zachęcił do dbania o siebie. Sport sprawił, że zapragnęłam żyć naprawdę. Zapragnęłam żyć forever.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *